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美食新风尚,真爱健康推荐-无水火锅

作者:无锡真爱营养与健康定制有限公司 日期:2015-02-05 22:48:48 

  步入寒冬,各式各样的火锅店也火遍大街小巷。尽管火锅底汤油腻、油质差(火锅店是地沟油的重灾区),添加剂不胜枚举,店里的食材不够新鲜卫生,吃完后衣服头发上总有股“火锅味”,但冬天同家人好友围坐在桌前吃着热气腾腾的火锅,总是我们脑海中特别有爱的画面。尽管营养专家一再告诫:火锅温度高、味道重,吃完后容易口舌生疮、牙龈肿痛等,常吃火锅,易致慢性口腔黏膜炎症、食管炎等病症。但我们吃货怎么可能戒掉火锅这种美食?!上周二,小编品尝到了一种颠覆传统、营养又美味的火锅——“无水火锅”! 20多种新鲜食材层层叠在锅中,等上半个小时,一锅原汁原味、新鲜清甜的“无水火锅”就能上桌。平日吃货担心的油脂多、添加剂、易上火、火锅味等问题,在无水火锅里都能解决。

  下面小编就来教各位制作“无水火锅”。

  1.准备一口好锅 无水火锅对锅具的要求较高,锅的密封性必须非常好,才能把食材的油脂和水分焖出来,实现“无水”。真爱健康的高级营养师准备的是皇后牌不锈钢锅。皇后牌不锈钢锅导热性能好,能在内部形成蒸汽锁,所以能不加水,在短时间内烹调出营养、可口的佳肴,并能减少油烟产生。听说这口锅还能做蛋糕、饼干,嘿嘿,下次又有口福啦!

  2.准备你爱的食材 不管是“无肉不欢”的肉食动物,还是倡导健康生活的素食者,都能在一个锅里吃饭,各取所爱。所以采买你喜欢的食材,洗干净,备用。看,真爱健康的高级营养师准备了西兰花、番茄、白菜、莴苣、胡萝卜、芋艿、茭白、萝卜、紫薯、山药、百叶、金针菇、蘑菇、鱼、虾、排骨、鸡等等,将近20种食材呢!到底是学营养的呀,素菜、菌类、杂粮搭配的真是太赞了!赶快开煮吧!

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  3.锅热后,营养师用少量橄榄油热锅 加入鸡肉、排骨等禽肉类,等肉色发白时,放生抽煮2分钟。注意,不需用料酒、生姜等去腥,这也是皇后锅的神奇之处之一。再加入含水率高的蔬菜、杂粮,比如萝卜、茭白、芋艿、紫薯等等。

  4.食物叠罗汉 底盘铺满后,考虑到美观,营养师利用食材的颜色搭配了一个很漂亮的摆盘。看!摆好后,盖上锅盖煮20分钟。

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5.再来一次叠罗汉!摆好后,盖上锅盖煮8分钟。


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  蘸上一些特配的酱料,吃上一口,令人大呼过瘾!这么多食材堆在一起,居然也没有串味,食材的本味在味蕾中绽放,食物颜色也搭配的赏心悦目,而且一点没有油烟味,更别提一般的“火锅味”了。从营养上来说,“无水火锅”少油、少盐、低脂,绿色生态,锁住营养,正合乎家庭健康料理的精髓,特别适合“三高”人群。还等什么呢,吃货们赶快试试吧!


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  真爱健康小贴士:

  免水煮食法原理:“蒸汽锁”

  锅具采用密实钢材,精湛工艺,锅盖与锅身紧密结合。因此,加热时产生的蒸汽在锅体和锅盖之间形成水膜,精密特重的锅盖加上这层水膜,就能在烹饪时形成紧密的“蒸汽锁”,让蒸汽热力在锅内均匀循环,只需少许火力即可煮食食物。