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中国食物与营养发展纲要概述—营养与美食

  近年来,我国农产品综合生产能力稳步提高,食物供需基本平衡,但是,营养与美食不能完美结合,居民营养不足与过剩并存,营养与健康知识缺乏,必须引起高度重视。为保障食物有效供给,优化食物结构,强化居民营养改善,特制定本纲要。

  (一)指导思想。

  以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导,着力提升人民健康水平,为全面建成小康社会提供重要支撑。

  (二)基本原则。

  坚持食物数量与质量并重。在重视食物数量的同时,更加注重品质和质量安全,加强优质专用新品种的研发与推广,提高优质食物比重,实现营养与美食相统一。

  坚持生产与消费协调发展。以现代营养理念引导食物合理消费,逐步形成以营养需求为导向的现代食物产业体系,促进生产、消费、营养、健康协调发展。

  传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统。

  坚持引导与干预有效结合。普及公众营养知识,引导科学合理膳食,预防和控制营养性疾病;针对不同区域、不同人群的食物与营养需求,采取差别化的干预措施,改善食物与营养结构。

  (三)发展目标。

  食物消费量目标。推广膳食结构多样化的健康消费模式,控制食用油和盐的消费量。

  营养素摄入量目标。保障充足的能量和蛋白质摄入量,控制脂肪摄入量,保持适量的维生素和矿物质摄入量。到2020年,全国人均每日摄入能量2200—2300千卡,其中,谷类食物供能比不低于50%,脂肪供能比不高于30%;人均每日蛋白质摄入量78克,其中,优质蛋白质比例占45%以上;维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。

  营养性疾病控制目标。基本消除营养不良现象,控制营养性疾病增长。到2020年,全国5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下;全人群贫血率控制在10%以下,其中,孕产妇贫血率控制在17%以下,老年人贫血率控制在15%以下,5岁以下儿童贫血率控制在12%以下;居民超重、肥胖和血脂异常率的增长速度明显下降。通过营养与美食关系的调整,大力预防和治疗营养性疾病。