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无锡真爱健康糖尿病营养调理的基础——《科学膳食》

《科学膳食》一书由无锡真爱健康营养厨房创始人周瑛老师主笔,从慢性病人科学饮食的角度来告诉大家如何选择食物和吃对食物。针对不同慢性病患者的饮食要求,分门别类,对慢性病患者基本的饮食原则作出了具体的阐述。在菜谱中附带了每一个步骤的制作方法和图片,易学好做,帮助读者理解为什么要选择这些食材,为什么用这样的烹饪方式,对身体有怎样的好处以及如何改善疾病的发展等。书中的食材配方与烹饪方法都是原创或经实际验证修改的,摒弃了中国传统的煎炸、高温油炒等不健康的烹调方法,在不影响食物口感的同时让人吃得更健康。


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本书的编著缘起于周瑛老师在接触了很多慢性疾病患者后,深刻体会到正确饮食观念的重要性。营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础,人体所需要的各种营养和保健成分来自于各种食材,我们完全可以通过日常饮食来预防和控制慢性病的发展。而慢性病患者的饮食与我们的日常三餐是有区别的。我们每天接触如此多样化的食物,要如何聪明的选择?

随着《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划2017-2030》政策的发布,全社会对国民健康的关注上升到前所未有的高度。近年来,我国人民生活水平不断提高,营养供给能力显著增强,国民营养健康状况明显改善。随着时代的变化,整个社会的营养问题也跟着改变,以前的问题是营养不足,而现在的问题是营养不均。如何立足现状,提高国民营养健康素养水平,特别是提高慢性疾病人群的健康素养水平,是目前营养研究的热门重点。

现实生活中大部分慢性病患者的意识都是:“我现在得了某某病,有什么东西不能吃呀?”特别是糖尿病人群在得到了一连串不能吃的食物清单后,总会开玩笑地说:“这也不能吃,那也不能吃,那我活着还有什么意思呢?”今天这本书就是要告诉大众,特别是慢性疾病人群,其实你们可以选择的食物还有很多,就算生病了,可以吃的食物还是非常多的,饮食还可以是既美味又营养的。这就是本书创作初衷,让慢性病患者懂得如何科学地选择食物,了解食物的功效以及如何吃才对自己的健康有利。