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三大营养物质对血糖的影响

碳水化合物、蛋白质和脂肪是对血糖影响最大的营养物质,它们对血糖影响的大小依次为:碳水化合物>蛋白质>脂肪。无锡真爱健康带您了解这3种营养物质对血糖的影响,在这日常生活中,就可以更好的稳定血糖。


碳水化合物


人类摄取营养百分之七十是来自于碳水化合物。碳水化合物也就是糖类,是机体的重要组成部分,我们的身体靠它来维持生命运动,是重要的能量来源。


糖尿病营养调理

碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养物质。但与蛋白质和脂肪相比,碳水的燃烧速度快得多,而且耗氧量少,对呼吸系统的负担不重;燃烧充分,只产生二氧化碳和水分,不会产生“垃圾”,碳水是最“贴心”的能量来源。


科学家发现,碳水化合物进入人体后,转化为血糖,刺激胰岛素分泌,促进细胞利用血糖,燃烧提供能量;多余的血糖进入肝脏合成肝糖原,血糖剩余的越多,合成的糖原就越多。对于糖友们来说,如果碳水摄入过少,人会变得无精打采,容易疲劳,而严重缺乏时,大脑反映迟钝。


所以,糖友们可以在日常生活中,需要找到这种平衡:既可以维持身体的正常运转,又不会使血糖迅速飙升,哪怕不小心吃多了导致血糖升高,可以采取饭后运动或药物来降低血糖。


蛋白质


蛋白质是身体各种器官和组织的主要构成材料,它在人体内无处不在。我们的肌肉、内脏、毛发、指甲都离不开它,血液的成分、代谢反应中的酶、一部分激素、免疫系统的抗体、染色体等各种生命组成都可以发现它的影子。



研究发现食物中的蛋白质改变了餐后血糖的形态,血糖会在餐后3~4小时开始上升,并逐渐达到高峰。糖友一天需要蛋白质的量,应按照每千克体重1.5克的蛋白进行补充。在摄取选择上,动物性食物的蛋白质优于植物性食物,植物性食物中豆类也可以属于优质蛋白。奶制品中,牛奶、酸奶比奶酪好,奶酪的营养结构更接近于肉类。


脂肪


脂肪在大多数人看来可能是一个不好的东西,比如会引发肥胖和很多疾病。但脂肪的确是构成身体结构中所有的保护膜,保护着血管、心脏、皮肤、大脑和关节,是血液、激素的组成成分,还能帮助维生素A、E的吸收。脂肪对人体是一种重要的营养物质,只有食用过量才会引发负面影响。


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有研究观察了食物中脂肪对餐后血糖的影响,脂肪量的范围从6.6克到52克不等。研究发现食物中的脂肪改变了餐后血糖的形态。


有的研究发现,脂肪降低了餐后2~3小时的总体血糖波幅,这应该与脂肪延缓了胃肠道的排空有关,相应地也延缓了餐后血糖的上升及达到峰值的时间。


富含脂肪的食物,会导致延迟出现的餐后高血糖。如果食物中含有35克脂肪,血糖可以在餐后5小时上升2.3mmol/L,如果食物中含有50克脂肪,则餐后血糖高峰可以持续超过5小时,即使给予追加胰岛素,也不太能够有效控制。


影响规律


碳水对血糖的影响,反应速度最快,升糖时间最短,升糖幅度最高,就像一座“山峰”。


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蛋白质需要经过转化,才能变成葡萄糖或者氨基酸供身体使用,反应速度较慢,升糖时间教长,升糖幅度居中,就像“山丘”。


脂肪本身不会造成血糖上升,但过多的脂肪,会减低或延缓肠胃的排空速度,使得餐后血糖下降速度变慢,影响血糖上下可能长达数小时至数十小时,所以油脂过高的饮食非常不利于血糖控制。脂肪对血糖的影响,就像“山坡”。


糖友们可以牢记以上三大营养物质对血糖的作用曲线,对于我们日常饮食中食物的搭配非常有帮助,也能更好的稳定血糖。